現在のキシル
キシル（Qishr）とはアラビア語で、香辛料の効いた温かい飲み物のことです。
材料にはコーヒーの殻を使い、そこにショウガ、シナモンを加えて作られるのですが、材料が安く、イエメンではコーヒーの代わりとして飲まれます。
「ショウガ入りのコーヒーは万人の飲み物であり、カップは常に満たされている。客は一度に2つのカップを出される。コーヒーの殻から作るキシルも、特にティハーマで飲まれる。」
▲参考：キシル | Wikipedia
ティハーマは、アラビア半島の一部の地名です。
キシルはコーヒーチェリーティーの起源のようなものです。
過去のキシル
さらにキシルについてこう書かれています。
「少なくとも1100年前、貿易商が紅海を超えてコーヒーをアラビア（今日のイエメン）にもたらし、［中略］最初に、アラビア人はコーヒーの果実を発酵させたパルプからワインを作った。この飲み物はキシルとして知られ、宗教的な儀式の際に用いられた。」
▲参考：キシル | Wikipedia
つまり、キシルとはコーヒーの果実を発酵させたワイン。
コーヒーではなく、コーヒーの果実のワイン！
ブドウからワインの発想のように、コーヒーチェリーからワインを作っていたわけです。
ワインも作れる果肉付きのコーヒーチェリー
ならば、コーヒーチェリーの皮を乾燥させたお茶は、それだけの価値があるということです。つまり、コーヒーの豆（種）を取り除いた部分は、あまりものでもカスでもなく、立派な食材であるということです。
中の種はコーヒー豆として使われ、周りの皮と果肉は乾燥させてハーブティーとして使い、一粒で二度美味しい、なんと優れた植物なのでしょう。
コーヒーチェリーティーがワインの色に似ているのも、納得です。